«Di cosa ti lamenti fratello, anche gli angeli mangiano fagioli.» 

Non so se ve l’ho mai detto, ma adoro tutti i film di Bud Spencer e Terence Hill, li so praticamente a memoria. E da buona forchetta quale sono, spesso mi faccio tentare non solo dallo spuntino a birra&salsiccia o hamburger&patatine, ma anche dal super piattone con salsiccia e fagioli. Poco fine? Forse! Ma poco mi importa, è troppo buono! Prima vi dirò la vera ricetta e poi la mia variante.

I veri ingredienti sono:

  • Fagioli
  • Sale
  • Un gambo di sedano
  • Mezza cipolla
  • Burro
  • Due cucchiai di farina
  • Una foglia di alloro
  • Mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • Paprika ungherese o peperoncino meridionale
  • Salsiccia

Preparazione: lessare una quantità adeguata di fagioli in acqua salata con un pezzo di gambo di sedano e mezza cipolla. Lasciarli raffreddare nel brodo prodottosi (lessarli alla sera per il giorno dopo va bene). In una padella larga rosolare un po’ di burro con un un paio di cucchiaiate rase di farina fino a quando schiumeggia. Nel miscuglio aggiungere una foglia di alloro, possibilmente fresca. Aggiungere i fagioli già lessati, farli rosolare un cinque minuti e ci aggiungere un po’ del loro brodo. Il brodo dei fagioli fa gonfiare la farina abbrustolita e genera una crema gustosissima. È estremamente importante mescolare l’intruglio con abilità, poiché tende facilmente a fare grumi.  Nella fase iniziale della rosolatura, mettere insieme salsiccia fresca. Per completare un pizzico di paprika o di peperoncino. [Fonte]

Ho creato una variante di questa ricetta, perché far lessare i fagioli è obiettivamente troppo sbattimento, è più veloce aprire la lattina…ma odio la brodaglia in cui sono immersi i fagioli, non so se ci avete mai fatto caso, ma quando li lavate, quella brodaglia fa la schiuma! Motivo per cui mi rifiuto di mangiarla e li sciacquo sempre; perciò la mia ricetta sarà meno appetitosa dell’originale, ma forse un pelino più sana. Non uso il sedano non perché non mi piaccia (anzi!), ma perché difficilmente ce l’ho in casa.

Ingredienti:

  • Fagioli
  • Sale
  • Mezza cipolla
  • Olio
  • Una foglia di alloro
  • Peperoncino
  • Salsiccia
  • Salsa concentrata

Preparazione: fate soffriggere la cipolla, quando è dorata aggiungete la salsiccia e iniziare a fateka cuocere (ci mette un po’ di tempo). L’ideale sarebbe togliere la pelle prima. Quando inizia a prendere colore, bagnate con un goccio di vino e dopo aggiungete i fagioli e un po’ di concentrato di pomodoro. Io uso quello nel tubetto e ne metto 4 o 5 pezzetti da circa 2cm. Fate cuocere finché la salsiccia non sarà ben colorita, ma non troppo tempo se no i fagioli seccano e infine aggiungete un po’ di peperoncino. Servite con qualche crostino di pane (la scarpetta è d’obbligo).

Fatemi sapere cosa ne pensate! Buon appetito!

♥♦ Baci ♣♠

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